Bölümümüz Karacasu Çok Programlı Lise bünyesinde 1995-1996 Öğretim yılında Ev Yönetimi Beslenme bölümü olarak 16 öğrenci ile Eğitim Öğretime başlamıştır. 2006-2007 öğretim yılından itibaren bölümümüz Yiyecek ve İçecek Hizmetleri alanı olarak  10. sınıflarda 15 öğrenci, 11 ve 12 sınıf mutfak dalında 23 öğrenci ve 11. sınıf pastacılık dalında 9 öğrenci ile öğretime devam etmektedir. 12. sınıfta 11 öğrencimiz çevredeki işletmelerin kapasiteleri ölçüsünde işletmelere gitmektedirler.

Mezun olan bölüm öğrencilerimizden 4 öğrencimiz 4 yıllık fakülteye, 4 öğrencimiz sınavsız geçiş haklarını kullanarak 2 Yıllık Yüksek okullara, 5 öğrencimiz ise turistik yerlerdeki otellere komi ve aşçı olarak girmişlerdir.

Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümümüz Otel, restoran, kafeterya, bar, pastane, toplu beslenme kurumları vb. yerlerde hijyen ve sanitasyon Kurallarına uygun olarak, yiyecek ve içeceklerin servise hazır hale getirilip,müşteriye sunulduğu hizmet alanıdır.

Öğrencilerimiz ÖSS'de başarılı oldukları takdirde 4 yıllık fakültelerin ilgili bölümlerine girebilecekleri gibi,sınavsız geçiş hakkından yararlanarak 2 yıllık Meslek Yüksek Okullarına da devam edebilirler.

Alanın Altında Yer Alan Meslekler
•Aşçı
•Pastacı
•Servis Elemanı (Garson)
•Barmen/ Barmaid

Bu meslek elemanlarının dışında Sos Aşçısı, Sıcak Yemek Aşçısı, Soğuk Yemek Aşçısı, Kahvaltı Aşçısı, Baklavacı, Börekçi, Pizzacı, Muhallebici, Yufkacı, Hamurkar Kasap, Barlar Şefi, Bar Kaptanı, Şarap Servis Elemanı, Tranşör, Kahveci Güzeli, Komi, Bulaşıkçı gibi meslekler bulunmaktadır.

Mutfak Elemanı (Aşçı) Tanımı
Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun bir şekilde yiyecek ve içecekleri servise hazır hale getiren meslek elemanıdır.

Görevleri
•İş organizasyonu yapmak.
•Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun çalışma ortamı hazırlamak.
•Standart yemek tarifesine uygun mönüleri planlamak.
•Kahvaltıyı servise hazır hale getirmek.
•Çorba ve sosları servise hazır hale getirmek.
•Et ve tavuk yemeklerini servise hazır hale getirmek.
•Su ve deniz ürünleri yemeklerini servise hazır hale getirmek.
•Kuru baklagil yemeklerini servise hazır hale getirmek.
•Sebze yemeklerini servise hazır hale getirmek.
•Salata ve salata soslarını servise hazır hale getirmek.
•Pilav ve makarnaları servise hazır hale getirmek.
•Hamur kullanılarak yapılan yemekleri servise hazır hale getirmek.
•Çeşitli tatlı ve börekleri servise hazır hale getirmek.
•Açık büfe yiyeceklerini servise hazır hale getirmek.
•Hazırlanan ürünlerin duyusal değerlendirmesini yapmak.
•Alanındaki araç ve ekipmanları kullanmak ve bakımını yapmak.
•Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek.

Meslek Elemanlarında Aranan Özellikler
Aşçı olmak isteyenlerin;
•Yiyecek-içeceklerle ilgili konulara ilgi duyan,
•Bedence güçlü ve sağlıklı,
•Tat ve koku alma duyumları gelişmiş,
•Temiz, titiz, dikkatli, sorumluluk sahibi,
•Eli çabuk, hızlı hareket edebilen,
•Bir işi planlama ve uygulama yeteneğine sahip,
•İş güvenirliğine dikkat eden,
•Bulaşıcı hastalığı bulunmayan,
•Mesleki eğitim almış kimseler olması gerekir.

Çalışma Ortamı ve Koşulları
Aşçılar mutfakta görev yapar. Çalışma ortamı sıcak ve nemlidir.İş genel olarak ayakta yapılır.İş başında mesleklerinin gerektirdiği özel kıyafetleri giyerler. Meslek elemanları işverenle, aşçıbaşı, aşçı yardımcıları, komi ve garsonlarla iletişimde bulunurlar.İş genellikle gündüz yapılır. Ancak mönünün hazırlanması, gerekli planların yapılması ve ön hazırlıklar gece çalışmayı gerektirebilir. Turizm bölgeleri için mevsimlik çalışma söz konusu olabilir. Çalışma esnasında dikkatli olmadıkları takdirde yanma, kayma, düşme, kesilmeler, elektrik çarpmaları ve havagazı-doğalgaz zehirlenmeleri gibi kazalarla karşılaşabilirler.

İş Bulma İmkanları
Aşçılar;
•Konaklama işletmelerinin yiyecek içecek ünitelerinde,
•Pastanelerde
•Özel ve kamu kuruluşlarının (hastane, okul, işyeri, fabrika, ordu vb.) mutfaklarında,
•Kafeterya, bar ve restoranlarda,
•Yemek fabrikalarında
•Ulaşım araçlarının yiyecek içecek ünitelerinde vb. yerlerde çalışabilirler.

Bu alandaki dört yıllık fakülteler şunlardır:
•Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği
•Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği
•Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Teknolojisi Yüksekokulu)
•Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Y.O.)
•Aile ve Tüketici Bilimleri
•Ev Ekonomisi Yüksekokulu
•Otelcilik ve Turizm Öğretmenliği
•Konaklama İşletmeciliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)
•Aile ve Tüketici Bilimleri Konaklama İşletmeciliği (Turizm ve Otelcilik Y.O.)
•Konaklama İşletmeciliği Öğretmenliği
•Seyahat İşletmeciliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)
•Seyahat İşletmeciliği (Turizm ve Otelcilik Y.O)
•Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)
•Turist Rehberliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu)
•Turist Reh. (Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu)
•Turizm İşletmeciliği (Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu)
•Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)
•Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.
•Turizm ve Otel İşletmeciliği (Uygulamalı Teknoloji ve İşletmecilik Y.O.)
•Turizm ve Otel İşletmeciliği Y.O.
•Turizm ve Otel İşletmeciliği (Turizm ve Otelcilik Y.O.)
•Turizm ve Otelcilik (Bilgisayar ve Turizm Yüksekokulu)
•Yiyecek-İçecek İşletmeciliği (Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.)

İş Bulma İmkanları
•Barmenler;
•Barlarda,
•Konaklama işletmeleri ve restoranlarda,
•Eğlence yerlerinde (diskotek, gazino, gece kulüpleri vb.) çalışabilirler.

YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ALANININ EĞİTİM VE KARİYER İMKANLARI

Meslek eğitimi, 2005-2006 eğitim öğretim yılından  itibaren meslek liselerinin Yiyecek İçecek Hizmetler Alanında diploma programında verilecektir. Lise öğrenimlerini bu alanda tamamlayan öğrenciler, ÖSS’de başarılı oldukları takdirde dört yıllık fakültelerin (lisans) ilgili bölümlerinde girebilecekleri gibi, sınavsız geçiş hakkından yararlanarak iki yıllık Meslek Yüksekokullarına (ön lisans) da devam edebilirler. Meslek Yüksekokullarını başarıyla bitirenler, ÖSYM tarafından yapılan dikey geçiş sınavında başarılı oldukları takdirde, alanları ile ilgili dört yıllık fakültelerde de öğrenim görebilirler.

Bu alanla ilgili sınavsız okuyabilecekleri meslek yüksekokullarının bölümleri ise şunlardır:
•Aşçılık
•Et Endüstrisi
•Endüstriyel Tavukçuluk
•Ev idaresi (Açık Öğretim)
•Gastronomi ve Mutfak Sanatları
•Gıda Teknolojisi
•Hazır Yemek ve Aşçılık
•Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği
•Meyve ve Sebze İşleme
•Süt ve Süt Ürünleri
•Tavukçuluk
•Turizm ve Otel İşletmeciliği
•Turizm ve Otel İşletmeciliği (Açık Öğretim)
•Turizm ve Seyahat İşletmeciği
•Un Üretim Teknolojisi
•Yağ Endüstrisi
•Zeytin Endüstrisi

Bu alanla ilgili ÖSYM tarafından yapılan dikey geçiş sınavından sonra okuyabilecekleri lisans bölümleri ise şunlardır.
•Aşçılık, Hazır Yemek ve Aşçılık; Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği, Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği, Beslenme ve Diyetetik.
•Endüstriyel Tavukçuluk, Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği; Ziraat Mühendisliği
•Et Endüstrisi; Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği, Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği, Gıda Mühendisliği
•Ev İdaresi; Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği, Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği, Ev Ekonomisi
Gıda Teknolojisi, Yağ Endüstrisi; Beslenme ve Diyetetik, Biyokimya, Gıda Mühendisliği

                     GÜL TATLISI  

  MALZEMELER                         ŞERBET İÇİN MALZEMELER
 6 Çorba kaşığı un                       3 Su  Bardağı  Toz  Şeker
 4 Çorba kaşığı irmik                  2,5 Su Bardağı su
 1 Çay bardağı sıvı yağ                1 Çorba kaşığı limon suyu
 100 Gr. margarin 
 3 Çorba kaşığı taze yoğurt
 1 Su bardağı fındık
1 Paket Kabartma tozu, vanilya
 
YAPILIŞI
Ölçülü hazırlanmış un,irmik,sıvı yağ, oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin,yoğurt,vanilya kabartma tozu hepsi birlikte hamur yapılır. Hamur fazla yoğrulmamalı sert olur. 5 dakika nemli bez altında dinlendirilir. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içi büyüklüğünde   el ile açılır. Ortasına fındık yerleştirilir. Bıçakla   4 parçaya  kesilir köşelerinden fındığın üzerine yapıştırılır. Dört köşe aynı şekilde yapılarak gül şekli verilir.Yağlanmış fırın tepsisine bir parmak ara ile yerleştirilip 180 derece  ısıtılmış  fırında kızarıncaya kadar pişirilir.sıcak iken  Önceden verilen ölçüler ile hazırlanan  şerbet soğuk olarak  dökülür.

                                Şirin MÜFTÜOĞLU

AKLINIZDA BULUNSUN!
Havuç mide konuşabilse havuç dermiş Vücutta “A” Vitaminine  dönüşen “Karoten”  yönünden zengindir.
Göz ve cilt sağlığı  için çok faydalıdır.
Marul miğde ağrılarına, uykusuzluğa,bronşit,şeker hastalığına faydalıdır.
Yoğurt kansızlık, kalp hastalığı, sindirim güçlüğüne kemik gelişimi  ve karaciğer hastalığına faydalıdır.

                       Süleyha TOPAN

AKLINIZDA BULUNSUN!
Renkli kumaş üzerindeki mürekkep lekesini önce kaba kirini soğuk su ile akıtıp üzerine limon sıkıp 1-2 saat bekletip yıkayınız.
Pilot kalem ve Tükenmez kalem lekesi Kuru fasulyeyi haşladığımız su soğuduktan sonra  lekeli bölge busu ile yıkayıp  veya siliniz.
Yağ lekesi Lekeli bölge zeytin yağlı sabun ile önce soğuk daha sonra sıcak su ile yıkanmalıdır.

                                     Ayşe KARAKAŞ

BUNLARI AKLINIZDAN ÇIKARMAYIN
KEREVİZ;  Kansızlığa ve Gut hastalığına iyi gelir.
ISPANAK; Rengi canlı olsun diye pişirirken soda vb. katmak çok zararlıdır.
SÜTLÜ TATLILARI PİŞİRİRKEN ; Ocaktan inmesine 1-2 dakika kala şeker katınız. Eğer önceden atılırsa, sütteki “ Protein” vücutta kullanılmadan atılır faydası olmaz.